#CAFE#JANUARY

イギリスから旬が来る。

1月 | カラダもよろこぶ、いたわりの3品

VOLUME.15

MARGARET HOWELL CAFEのシーズンメニュー。
それは月ごとのイギリスからのレシピをもとに、
日本の食文化にあわせてアレンジしたものです。
食材の豊かな味わいを信じて手間ひまを惜しまず、
一皿ひとさら丁寧に作られる自慢の料理たち。
ひと口で気持ちがほぐれ、ふた口で身体があたたまり、
あっという間にごちそうさま。
そんな四季折々の暮らしにやさしく寄り添った旬のメニューを、
カフェの現場から、心をこめてご紹介します。

Text by Hiromi Oguri (Margaret Howell Cafe / TSI)
Photography by Akemi Kurosaka
Edit by Soya Oikawa (TSI)

ARCHIVE

2月 | とっておきを、じっくり、たっぷりと

- VOLUME.15

1月 | カラダもよろこぶ、いたわりの3品

- VOLUME.14

12月 | カフェ気分でクリスマスをたのしむ

8月 | 食欲を呼ぶ夏野菜で、バランスを整える

3月 | ありのままの素材に添える「気持ち」

12月｜澄んだ空気にあうヘルシーなデリと冬のケーキ

- VOLUME.1

11月｜気持ちと身体を温めてくれるもの

みなさま、あけましておめでとうございます。

マーガレット・ハウエルカフェの小栗です。

新しい年の始まりとして1月は、澄んだ空気を思いっきり吸い込んで、気持ちがすっきりする日々が続きますよね。

私たちもつかの間のお正月休みを経て「今年もよろしく」とお店にご挨拶。エスプレッソマシンやオーブンたちの、まだゆっくりしていたい気持ちを感じつつ、丁寧に電源をつけていきます。スコーンやビスケットもたくさん焼きましょう。「いい香り〜」なんて言って、アパレルスタッフのみんながやってきました。香りだけで何を焼いているかわかってしまうのだから、驚きです。いつもと変わらない新年を過ごしながら、私はそんなたわいもない日常が、あらためて好きなのだと気が付くのでした。さぁ、今年も始めていきましょう！

カブグラタン　¥1,600（神南店）

トロッとしたカブがゴロゴロと入った、シンプルなグラタン。冬の定番です。カブは1度オーブンでじっくりローストします。甘さと旨味がギュッと詰まって、チーズ入りのホワイトソースと相性バッチリ。それからパン粉をかけて仕上げのオーブンへ。焼き加減が難しいので、数分ごとに状態を確認します。カブの歯応えとトロッと感をどちらも楽しめるように腕の見せ所でもあります。またカリッとした自家製のパン粉は、見た目と食感のアクセントにもなっています。

このグラタンを初めて食べた時に、「カブってこんなに甘くて美味しいんだ」と驚いたことを覚えています。淡白な味ゆえに、メインとして扱われることが少ないカブを主役にさせた、おもしろいメニューだと思いました。カブの可能性を感じましたね。

ベーコンチーズサンドウィッチ　¥1,450（神南店）

カリッと焼いたパンに、とろりとしたチーズとベーコン。こちらも冬に定番のサンドウィッチです。レタスの上に、トマト＋ベーコン＋チーズ、トマト＋ベーコン＋チーズと2段重ねているのでボリュームも満点。熱々のとろけたチーズがこぼれないように、丁寧に重ねつつ、トマトと自家製マヨネーズの酸味でさっぱりと味を仕上げます。

食べる時は、両手で持って大胆に召し上がれ。フレッシュなトマトの果汁がこぼれやすいので注意が必要ですが、食べ終わるころには、スタッフが新しいおしぼりをさっとテーブルに置きますのでご安心ください。特別なものは使用していませんし、凝った作りもしていませんが、こうゆうシンプルなサンドウィッチが1番おいしいのかもしれません。